①ゴーヤと玉ねぎをスライスし、水にさらす。

②醤油麹（又はつゆ）・練りゴマ・梅干の果肉をよく混ぜる。

③①と②を合わせ、全体を混ぜ、豆腐は崩しながら入れ、かつおぶしとごまを散らして完成。