のらぼうを3〜5センチにきり 熱湯をかけ水気をきりしぼる。

漬け汁を作る。
醤油 200cc お酢 50cc 砂糖 大さじ4 を なべにかけ 沸騰したら 火をとめる。

漬け汁に 絞ったのらぼうと 鷹の爪を入れて一晩つける。