ごぼう→笹がき
人参→千切
竹輪→スライス
水菜→適当な大きさ

に、それぞれ切る。

鍋に☆の水と醤油、①の竹輪と水菜以外の材料を入れて炊く。（下味をしっかり付けたいなら醤油は多めで）

②を炊いている間に、油揚げをフライパンで焼いてカリカリにし適当な大きさに切る。

②に味がなじみ始めたら、竹輪と水菜の茎の部分を入れてひと煮立ちさせて汁気を切る。

ボウルに★の材料を合わせておく。

④の熱が取れたら⑤に残りの水菜と③の油揚げを一緒に加えて味を調え、器に盛る。