鍋でバターを溶かす

弱火にして、溶かしたバターに小麦粉を入れ、よく混ぜる。ヘラやスプーンの底でダマをつぶすように混ぜる。

弱火のまま、少しずつ牛乳を入れる。ダマをつぶすように。牛乳を入れ終わったらコショウと塩で味を付ける。

弱火のまま焦げないように混ぜ続ける。最初は水っぽいが、しばらくかき混ぜるとトロッとしてくる。とろみがついたら出来上がり。