サルモネラの心配ないババロア(アメリカ)
沖縄ミッドランド @cook_40072822
ちょっと面倒ですが安心です！濃厚にしたい場合は卵黄を6個にするといいです。
このレシピの生い立ち
アメリカでは卵がサルモネラに汚染されている可能性が高いので、きちんと卵に火を通して安心して食べられるように作りました。
サルモネラの心配ないババロア(アメリカ)
ちょっと面倒ですが安心です！濃厚にしたい場合は卵黄を6個にするといいです。
このレシピの生い立ち
アメリカでは卵がサルモネラに汚染されている可能性が高いので、きちんと卵に火を通して安心して食べられるように作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンをみずにいれふやかす。
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- 2
牛乳を鍋にかけそれにふやかしたゼラチンを入れ人肌より少し熱めにして溶かす。
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- 3
卵黄と砂糖を混ぜて、少しもったりするように泡立て器で混ぜる。
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- 4
もったりした感じ。
-
- 5
温めた牛乳を少し卵黄の容器に入れて伸ばす。熱すぎると卵黄が固まるので注意してください。
-
- 6
伸ばした卵黄を牛乳の鍋に入れて中火くらいでひたすら底からかき混ぜながら沸騰するまで火にかける。焦げ無いように注意！
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- 7
沸騰する時に一気に噴き上がるので噴きこぼれないように気をつける。
-
- 8
7の鍋を火からおろす。
- 9
生クリームを軽く泡立てる。
- 10
7の鍋を氷水に当てながら泡立て器でかき混ぜながら冷やていく。
-
- 11
もったりしてきたら生クリームと混ぜて、器に移す。
-
- 12
冷蔵庫で冷やして固まったら出来上がり。
コツ・ポイント
生クリームの泡立て方次第でムースっぽくなったり、ゼリーぽっくなったります。お好みでどうぞ！
つくれぽ
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