★チーズシフォンケーキ★
スフレチーズケーキの様なシフォンです(^_^)v
このレシピの生い立ち
チーズケーキ好きのウチのお嬢の為に(*^^)v
作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で周りが少し凍るくらいまで冷やす 。
オーブンは１８０℃に温めておく。
- 2
クリームチーズ、ヨーグルト、サラダ油をボールに入れ湯せんして柔らかくしておく。
- 3
●卵黄生地
- 4
卵黄をボールに入れてすり混ぜ、２を馴染むように混ぜ合わせる。
- 5
４にふるった小麦粉を加え、粉気がなくなるまで泡だて器で素早く混ぜる。
- 6
●メレンゲ
- 7
凍りかけた卵白にレモン汁と砂糖一つまみを加え、ハンドミキサーの低速で軽く混ぜる
- 8
卵白がほぐれたら半量の砂糖を加え高速に切り替えて一気に泡だてを開始する 。
- 9
軽く角が立ったら残りの砂糖を加え、高速で混ぜる。
- 10
つやがあって、短い角がピンと立つまで泡立てる（全部で4～5分間くらい）
最後にゆっくりと混ぜてメレンゲを締める - 11
５のボールに１０のメレンゲの１/３を加え、泡だて器でなじませ、メレンゲのボールの方にもどす
- 12
ゴムべらに持ち替えて、手早くむらの無いように混ぜ合わせる
- 13
型に生地を入れる
固めの生地なので、すくい入れてもOKです
その場合、入れた生地に次の生地が重なるように入れます - 14
生地を入れたら、型ごとゆすって表面を平らにし、型の側面に生地をなでつけます。
- 15
１７０℃にしたオーブンに入れ約３７分焼く。
- 16
焼きあがり。
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- 17
半日～一晩おいて型出し、カットしてください。
-
- 18
8等分してみた。
(*^^)v -
コツ・ポイント
緩みやすい生地です。卵黄生地が暖かいうちにメレンゲと混ぜ合わすようにすると良いと思います。
かなり固い目の生地なので、型入れの時に空気が入らないように注意デス。
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