桜の葉は水にさらして塩抜きしておく。水気をペーパーなどでふき取り、みじん切りにする。

柔らかくしたバターと粉糖を混ぜる。
卵白を入れてさらに混ぜる。

振るった薄力粉と桜の葉を入れて混ぜる。

天板にクッキングシートを引きクッキーを薄くのばす(水を付けたスプーンの背で伸ばす)160℃のオーブンで15分焼く。

熱いうちにくるくると巻いていく。
冷めたら出来上がり。