基本のパン生地
（ID：18514818）

材料をあわせ、一次発酵させておきます。（787059の手順⑩まで）

生地が２倍近くの大きさに。指に粉をつけ穴をあけてみて、ふさがらなければＯＫ。拳で２～３か所押してガス抜きします。

１６分割します。（１個２５ｇ前後）
丸めなおし、閉じ目を下にして並べます。

ラップと濡れ布巾をかけて、１０～１５分ベンチタイムをとります。

麺棒を使って、丸くひろげます。

写真のように折り返します。

手前も折り返します。

７の両側をつまんで閉じていきます。

開かないように、しっかり閉じます。

開かないように、しっかり閉じます。

細くなった先まで閉じます。

写真のような形になります。

１２の太い部分に左手をあて、細い部分に右手をのせます。右手に軽く力を入れ、転がしながら伸ばします。（左手は動かしません）

１６個とも同じようにします。
（乾燥するので、置いてある生地には、ラップをかけておきます。）

閉じ目を上にしておき、麺棒を中央にのせます。

軽く力をいれて、細いほうにころがします。

麺棒を中央に「もどし、今度は太いほうに転がします。

何度か繰り返し、写真のような‘しずく型’に伸ばします。

広がったほうの生地の両端を少し引っ張るようにしながら、芯を作って巻いていきます。

しめすぎないように、軽くころがし、巻き終わりが下になるように置きます。

同じように１６個作ります。（天板２枚になります。）

ラップと濡れ布巾をかけ、２次発酵させます。(40℃で約25分）

※２度に分けて焼く場合は、発酵時間をずらします。

刷毛でドリールをぬります。

１９０℃で予熱したオーブンで、１２～１５分焼きます。
焼き色がつきすぎる場合は、途中でアルミホイルをのせます。

網の上で粗熱をとります。