ジャガイモはこふきいもを作る。

沸騰した湯に鮭と酒を入れ、ゆでる。
骨と皮を取り除き、ほぐしておく。
大根の葉もさっと湯がき、細かく切る。

こふき芋ができたら
ボウルに入れよくつぶし、鮭を加え、食塩を加える。熱いうちに卵を加えて混ぜ、小判形を作る。

フライパンに油を熱し、３に小麦粉をまぶして、こんがりと焼き、器に盛る。

フライパンに、バター、水、醤油をあわせ、ソースを作る。