イチゴの下手を取り汚れを落とす。

強火でイチゴをつぶし、少しつぶれた時点で砂糖を入れます。

中火にして、木べらで煮詰めていきます。
アクが出れば一度アク取りを行います。

水分が少なくなってきたら、弱火にして普通のジャムより柔らかい状態で火を止め、レモン汁を少量加えます。