こんにゃくは、手で千切ってサッと茹で、ザルにあげる。牛モツはザルに入れサッと熱湯をかける。

鍋に、モツとこんにゃくと●の材料を入れて強火にかける。アクを取り除き、○の調味料を加える。味噌は溶き入れる。

煮立ったら、落とし蓋をして弱火で２０～２５分ほど煮込む。ゆで卵を加え、落とし蓋をせずにやや火を強めて５分ほど煮る。

最後に柚子こしょうを加えひと混ぜする。器に盛って、刻みネギをのせ、いりごまをふる。