野菜を全て切る。
白菜は湿らせ、ラップをかけてレンジで3分チン。

白菜の水気を少し残す程度に絞る。

ボウルに材料を全ていれて、よくこねる。
目安はお肉が白っぽくなる程度に。
(角煮で残った脂もいれるとコクが増します)

餃子の皮で包みます。
仕上がった餃子を置く皿に前もって小麦粉を振り、くっつかないようにします。

フライパンにごま油をひき、餃子を並べます。
強火で固めに焦げ目をつけます。

焦げ目がついたら、お水を入れて蒸し焼きにします。(中火～弱火)
水の量は餃子が1/3隠れるくらいの量です。

水分が少し残っている状態で、一気に強火にします。
ﾊﾟﾁﾊﾟﾁと音がしたら完成です。