ヤゲン軟骨のピリ辛中華和え
kebeibiko @kebeibiko_cooking
茹でた鶏軟骨のコリコリ食感が美味しい和え物です。おつまみにサッと一品♪
このレシピの生い立ち
軟骨を焼いたり揚げたりする食感とは違ったコリコリ感が好評です。おつまみ用に切らないで和えると本数がもっと欲しいところですが、薄切りしたら食べ易く本数を気にすることなく嵩増しできるので^^最近はこのスタイルです。
ヤゲン軟骨のピリ辛中華和え
茹でた鶏軟骨のコリコリ食感が美味しい和え物です。おつまみにサッと一品♪
このレシピの生い立ち
軟骨を焼いたり揚げたりする食感とは違ったコリコリ感が好評です。おつまみ用に切らないで和えると本数がもっと欲しいところですが、薄切りしたら食べ易く本数を気にすることなく嵩増しできるので^^最近はこのスタイルです。
作り方
- 1
ヤゲン軟骨はサッと洗い小鍋に入れ、ひたひたの水と紹興酒を加え中火強にかける。煮立ってきたらアクを取り弱火にし5分茹で
-
- 2
火を止めそのまま粗熱が取れるまで放置する。茹で汁の残りは旨味ダシが出ているので捨てないで中華スープ等に使えます。
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- 3
ヤゲン軟骨をそれぞれ斜め薄切りにし、☆印の調味料をボウルに合わせた中へ加え和え、葱の小口切りを混ぜ合わせて出来上がり。
-
- 4
2018.8.21クックパッドニュース掲載https://news.cookpad.com/articles/29973
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コツ・ポイント
粗熱が取れるまで茹で汁に浸けておくと肉の部分がしっとり美味しいです。茹で時間は、ヤゲン軟骨の大きさで調整して下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19294047
