直伝なめらかスイートポテト
コタロウラブ @cook_40110354
裏ごししてひねっているのでとってもなめらか。
手間をかけた分も美味しさプラスです。
売ってるのより美味しいかも♪
このレシピの生い立ち
先生に以前教わったレシピです。作りたくなったらすぐできるようにメモ。お芋がごろごろしたのも好きだけど、手間をかけたこのなめらかさもプロっぽくてやっぱりいいな。
直伝なめらかスイートポテト
裏ごししてひねっているのでとってもなめらか。
手間をかけた分も美味しさプラスです。
売ってるのより美味しいかも♪
このレシピの生い立ち
先生に以前教わったレシピです。作りたくなったらすぐできるようにメモ。お芋がごろごろしたのも好きだけど、手間をかけたこのなめらかさもプロっぽくてやっぱりいいな。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をむき１センチ輪切りにして水にさらす。水気をふき蒸す（やわらかくなるまで。２０分くらい）すぐ裏ごす。
- 2
鍋にレシピの砂糖から生クリームまでを入れ（中火）沸いたら１を加え木ベラで混ぜる(ひねる） 水分が減りつやが出てきます。
- 3
火を止めて卵黄、ラム酒、バニラオイルシナモンを加えて混ぜる。弱火でさらにひねる。（絞りやすい硬さまで）
- 4
あら熱がとれたら菊型の口金でカップに絞りドリュルを刷毛で塗り、アーモンドをのせる。230度のオーブンで焼き色をつける。
コツ・ポイント
さつまいもは冷めると裏ごししにくくなります。
２で丁寧にひねり、たっぷりの水分をとばすのがおいしさのポイントです。
おいもの甘さでお砂糖は加減してくださいね。
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