素朴なで美味しい！福島郷土料理〈弁慶〉
福島の実家で人が集まる機会(冠婚葬祭、年末年始、地域の集まり)に出ていた料理。大根とネギ、七味の辛味でさっぱり美味しい！
このレシピの生い立ち
人が集まる機会があると地域の婦人会のお母さん達も集まって一緒に作っていた料理です。大根とネギが旬を迎える寒い時期に出てきました。お酒のつまみで、ご飯の上にのせて、餅とからめて等。大人になって知った素朴な美味しさです。郷土料理の覚書として
素朴なで美味しい！福島郷土料理〈弁慶〉
福島の実家で人が集まる機会(冠婚葬祭、年末年始、地域の集まり)に出ていた料理。大根とネギ、七味の辛味でさっぱり美味しい！
このレシピの生い立ち
人が集まる機会があると地域の婦人会のお母さん達も集まって一緒に作っていた料理です。大根とネギが旬を迎える寒い時期に出てきました。お酒のつまみで、ご飯の上にのせて、餅とからめて等。大人になって知った素朴な美味しさです。郷土料理の覚書として
アプリでひらく作り方
- 1
大根をおろし、軽く水気を切り大きめのボールへ入れておく
(大根は辛味が肝になりますので、根っこの方を使用すると良い) - 2
この時、紅葉おろしにする方は大根に縦十字に切れ目を入れ、唐辛子を挟んで輪ゴムできつく締め付けながら同時におろしても良い
- 3
長ねぎは小口切りし、大根おろしと一緒にボールに入れておく
油揚げは、細い短冊切り(お好みで油抜きしてからでも良い) - 4
フライパンで油揚げを空炒りし、少し焼き目が付いたらボールに入れる
生ねぎが苦手な方は炒めても良い - 5
同じフライパンに、木綿豆腐をちぎりながら入れ、更に崩しながら空炒りし、ボールに加える
-
- 6
七味唐辛子を加えながら、混ぜ合わせる
辛さはお好みで調整して下さい -
- 7
器に盛り付けて、少しお醤油をかけてそのまま頂きます！
-
- 8
本当にローカルな郷土料理らしく、同じ市内の主人の実家では、料理名すら知らないらしいです(^^;
実家の地区だけなのかな？
コツ・ポイント
大きめボールを使用する
後から空炒りした、油揚げ、豆腐が入り大根おろしの水分を吸うので、大根は絞りすぎない
私はおろした後、傾ける程度です
大根の消費にも向いています
大根の保水量により分量が変わりますが、調整して下さい
つくれぽ
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