大根の皮は、厚みと同じ幅に太めの千切り。春菊は葉に近いほうの上半分のみ刻んでおく。にんにくは薄切りにする。

厚手のなべかフライパンに大根の皮を入れ、弱火でゆっくり乾煎りする。大根に少し焦げ目がつくくらいまで。

大根を寄せ、空いたところにオリーブオイルと、にんにくを入れて、香りを出す。大根と炒め合わせる。

春菊を加えて、さらに炒める。味をみながら塩をふり、黒こしょうを挽きかける。