鍋に豚バラブロックを入れ肉がかくれるくらいの水を入れ生姜を少々入れ火にかけ沸騰したら
10分ほど煮る。

10分ほど煮えたら煮汁を捨て
新たに水600ccと牡蠣醬油・三温糖・ほんだし・柚子胡椒を入れアクを取りながら10分煮る。

そこに里芋を入れ中火弱で30分ほど煮る。