大根の明太麻婆

Name: 大根の明太麻婆
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 ２００g; 明太子 ５０g; えのき茸 ５０g（みじん切り）; 生姜 １かけ（みじん切り）; 長ネギ １/２本（粗みじん切り）; 酒 大匙１; 味醂 大匙１/２; 昆布茶 小さじ１/２; 青ネギ 適宜（小口切り）; 柚子胡椒 小さじ１/２～１

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

明太子と柚子胡椒でほんのりピリ辛の麻婆大根。ノンオイルでとってもヘルシー。優しい味の和風麻婆です。
このレシピの生い立ち
大根と明太子で優しい味の煮物にしてみました。

大根の明太麻婆

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

２人分

大根２００g
明太子５０g
えのき茸５０g（みじん切り）
生姜１かけ（みじん切り）
長ネギ１/２本（粗みじん切り）
酒大匙１
味醂大匙１/２
昆布茶小さじ１/２
青ネギ適宜（小口切り）
柚子胡椒小さじ１/２～１

保存済み

レシピを保存

作り方

1

大根は１．５cm角に切って、さっと下茹でします。
明太子はほぐして酒と味醂を混ぜておきます。
2

鍋に大根とひたひたの水、昆布茶、生姜を入れて大根にすっと串が通るまで煮ます。
3

えのき、長ネギ、明太子を加え、一煮立ちしたら柚子胡椒を加え、味を見て整えます。
4

えのきと明太子でとろみがつきますが、もっととろんとさせたい時は、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5

盛り付けて青ネギを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

明太子や柚子胡椒の塩分でかなり味が変わります。濃いようなら、明太子を減らして、
薄ければ塩で調整してください。
味醂を増やしても、マイルドになります。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2009/11/09 08:52に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

大根えのきこぶ茶酒青ネギしょうが明太子長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ