□ベースにするサラダを用意し、器に盛っておく。（水洗い→水切り）
□鶏肉を厚さ5ｍｍ前後の薄切りにする。

●フライパンにオリーブオイルを入れ温める。
●バジル半量を入れる。
●鶏肉を入れ、塩・胡椒で下味をつけ、炒めていく。

●鶏肉の色味が変わったら、白ワインを入れ蒸し焼きにする。
●アルコール分がとんだあたりで、チーズを入れる。

●チーズを溶かし、全体にからめる。
●のこりのバジル半量を加えて軽くまぜる。
●サラダにのせ塩・胡椒をかけてできあがり。