●切り身の水気をとり、塩を軽くまぶす。
●温めたフライパンにごま油をひき片面ずつ焼き目をつけていく。

●裏返して３分前後、焼き目を入れる。

●味つけ調味料を入れ、煮詰めていく。
※身が崩れやすいので、切り身の返しは最小限に。

●最後は盛り付け時の上面を下にして、調味料がなくなるギリギリまで煮詰める。
●器にとり、刻み海苔をかけてできあがり。