ムキエビは包丁で粘りが出るまでたたき鶏ひき肉と一緒にボールに入れて混ぜる。残りのたねの材料を加えてよく練り肉団子に丸める

しめじは小房に分ける。三つ葉は長さ４ｃｍに切る。

鍋にごま油を熱し赤唐辛子とにんにくを入れて弱火で炒める。水を加え煮立ったら肉団子のたねを落とし入れる。

再び煮立ったら火を弱めてアクをとり、しめじを加えナンプラー、塩で味をととのえる。

器に盛り三つ葉を飾って好みでレモン汁を絞っていただく。