鍋に水と昆布を入れて、コンロの一番小さい火で30分煮る。(顆粒和風だしの素を使う場合は1Lのお湯を沸かして2へ)

他の野菜を刻む。大根、人参は皮を剥き、大根はイチョウ切り、人参は細切り、ネギは斜め切りにする。厚さは3ミリぐらい。

干しだらを5㎝ほどの長さにハサミで切って、浸るぐらいの水(分量外)を入れて5分おき、ザルにあける。絞らないでよい。

昆布だしが出来たら昆布を取りだし、出汁パックを入れて沸騰させ、沸騰後は弱火で3分煮る。3分経ったら出汁パックを取り出す。

出汁の鍋とは別の鍋にごま油を入れて、干しだらを入れて炒める。油が回ったら一度火を止め日本酒を入れてさらに軽く炒める。

6に3と5を入れて15分煮る。沸騰してきたら弱火にする。顆粒和風だしの素を使う場合は6に1のお湯とだしの素、3を入れる。

あくが出てきたら取る(気にならない方は取らなくても大丈夫です)

7が15分経って野菜が柔らかくなってきたら、顆粒中華だしの素と薄口醤油を入れてひと煮たちさせる。

卵を溶いて少しずつ入れる。

スイートコーン、茹でておいたほうれん草を入れてひと煮たちさせて出来上がり。