ゴーヤは縦半分に切り､種などの部分をとる。薄切りにし塩もみする､それをさっとボイルする。ざるに揚げしっかりと水気を搾る。

玉ねぎは､スライサーなどで薄く切り､酢水につけて辛味を取り水気を切る。

トマトは､サラダに入れて食べやすい大きさに切る。
ツナ缶は、かるくオイルをきる。