千切り大根は、洗って水につけ戻してから軽く絞っておく。

フライパンに、油をひき大根、人参を中火で軽く炒める。ヒタヒタになるくらい水を入れ麺つゆと味醂を入れ汁が少なくなるまで煮る

煮汁が少なくなったら、細く切ったインゲンを入れ、ごま油を回しかけすり胡麻を入れる。