冬瓜と豚の角煮
東三河県庁 @higashimikawakencho
みんな大好き豚の角煮と、トロトロの冬瓜の組み合わせがおいしい！
このレシピの生い立ち
豊橋調理製菓専門学校が開催する「地産地消コンテスト」の出品作品です。豊橋市特産の「冬瓜」を使ったレシピを学生が考えました。
冬瓜と豚の角煮
みんな大好き豚の角煮と、トロトロの冬瓜の組み合わせがおいしい！
このレシピの生い立ち
豊橋調理製菓専門学校が開催する「地産地消コンテスト」の出品作品です。豊橋市特産の「冬瓜」を使ったレシピを学生が考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉が浸る程度の水、砂糖、梅干し、ローリエで豚バラブロックをアクを取りながら3時間程度茹でる。(茹で汁は残しておく。)
- 2
冬瓜を食べやすい大きさに切って火が通るまで茹でる。
- 3
豆味噌、濃い口醤油、酒、みりん、酢をムラなく混ぜ、1の茹で汁に入れる。
- 4
3に取り出しておいた肉と茹でた冬瓜を入れ、1時間程度照りが出るまで煮込む。
- 5
食べやすい大きさに切って盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
愛知県の冬瓜出荷量は全国の20%近くを占め、全国２位を誇っています。県内では、豊橋市が全体の半分以上を占めています。旬は真夏ですが、冬まで食べられるという意味から「冬瓜」の名がつけられています。緑色が濃く、重量感のあるものを選びましょう。
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