シメジは根本を切り落とし個房に分ける。

蒟蒻は水洗いしてスプーンで一口大にちぎる。

油揚げは縦半分に切り、5mmくらいの幅に刻む。ザルに入れ熱湯を回しかけて油抜きする。

フライパンにごま油を敷いて、蒟蒻を炒める。

シメジ、油揚げも加えて炒める。

水、顆粒だし、酒、みりんを入れて混ぜながら煮る。

醤油も加えて、汁気が無くなるまで混ぜながら炒め煮する。仕上げにすりゴマを降って混ぜ、出来上がり。