パウンド型に紙を敷き、オーブンは180℃で余熱しておく。くるみはフライパンなどでから炒りして砕き、バナナはつぶす。

＊印の粉類をふるっておく。

ボウルにきび砂糖、豆乳、菜種油を入れ、きび砂糖のざらつきがなくなるまですり混ぜ、よく乳化させる。

3のボウルにつぶしたバナナを加え混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて粉類をふるい入れ、手早く切るように混ぜる。

かなり粉っぽさが残っているところでくるみを加え、全体がなじむよう混ぜる。

型に流し入れ、上からトントンと落として空気を抜き、温めたオーブンで約35分焼く。