茄子は縦半分に切ってから斜め切りにする。
長ネギは輪切りにする。

揚げ油を熱して、茄子を揚げる。
油の温度は高めにしておく。

揚がったら、クッキングシートの上に置き、油を吸い取らせる。

長ネギを加える。

3.の茄子を加え一混ぜしたら、☆の合わせ調味料も加え、手早く混ぜる。