鶏モモを食べやすい大きさに切る。
皮が苦手なら取ってください。

ポリ袋に、お肉と塩麹、生姜をすり下ろして入れ30分程置いておく。

漬け込んでいる間にネギを小口切りに切り、しめじとえのきをほぐしておく。
※今回はしめじとえのきを使いました！

フライパンに油を引いてお肉炒めます、お肉の色が少し変わったら、キノコも入れ一緒に炒める。

両面炒め、火が通ったら火を止めネギを入れ混ぜて出来上がり。