きゅうりの佃煮
あいまいふえ @cook_40231922
パリパリ美味しい手作り佃煮。
作り置で常備菜に！
ご飯との相性バツグン！お弁当にも。
きゅうり大量消費！冷凍保存可。
このレシピの生い立ち
長野県へ旅行した際、地元のおばちゃんに食べさせてもらった佃煮。
「きゅうりも佃煮にできるんだぁ」
「煮てもパリパリ」
食感と美味しさに感動！
レシピを教えて頂いてアレンジしました。
きゅうりの佃煮
パリパリ美味しい手作り佃煮。
作り置で常備菜に！
ご飯との相性バツグン！お弁当にも。
きゅうり大量消費！冷凍保存可。
このレシピの生い立ち
長野県へ旅行した際、地元のおばちゃんに食べさせてもらった佃煮。
「きゅうりも佃煮にできるんだぁ」
「煮てもパリパリ」
食感と美味しさに感動！
レシピを教えて頂いてアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄くスライスして塩漬けにする。
-
- 2
2時間〜一晩たったら、水分を絞る。
しっかり、ギュー！
※私は晒でしっかり
絞ってます。
※７＜補足＞参照 -
- 3
水分が蒸発し易いように、フライパンに★の調味料を入れ
一度煮立たせた後きゅうりと千切りにした生姜を入れ強火くらいで煮る。 -
- 4
時々混ぜながら
煮汁が無くなったら完成！※私は余熱で火が通り過ぎないように
扇風機で冷ましてます。 -
- 5
<覚書>
胡瓜 ｇ に対して
各分量 右の →
６ 参照
醤油減 - 6
塩 ２% g
醤油 ４％ cc
砂糖 ４％ g
みりん２% cc
酢 ２％ cc - 7
＜補足＞
塩分が濃い場合
２で絞る前に、
水洗いして塩分を落とす。
または醤油で調整。 - 8
コツ・ポイント
きゅうりは薄いスライスの方がパリパリ。
5ミリ厚さでも煮過ぎなければ、ポリポリ。
歯ごたえを残す為に、煮過ぎないこと！
その為に、塩もみしたきゅうりの水分をしっかり絞る事と火加減は中火以上で一気に煮る。
醤油や砂糖好みで加減して下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19296905
