蓮根は薄切り。ごぼう、人参は千切り。全部ザルに入れて熱湯を回しかける。

ピクルス液を、材料を小鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止める。

保存する瓶や、ホーロータッパーに、根菜とピクルス液を入れる。ハーブ類も入れる。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存。次の日から美味しく食べれます。