ホールトマトを手で潰しながら鍋に入れます。

その時固い部分は取り除きます。

ホールトマトを弱火〜中火で煮詰めていきます。

アクを取りながら30分ぐらいに詰めて量が最初の半分ぐらいになるまで煮詰めます。

煮詰めたトマトをムーランなどで裏ごししまた鍋に戻します。

オリーブオイルにみじん切りにしたにんにくを入れ火を入れ少し色がつくぐらいに炒めます。

にんにくをトマトの中に入れグリーンペースト（ジェノバペースト）も加え少し煮立てて味をみて塩を加えて完成です。