このロールでは信州須藤農園の100％ストロベリージャム小瓶1瓶（190g）とフレッシュ苺を使って作ります。

Liptonミックスベリーティー1パックを熱湯50ccに入れて10分蒸し3倍以上濃い紅茶を作る。後の2工程でこれらを使用

ここから17ｇを取り、蜂蜜10ｇ、バター10ｇ、純生クリーム3gを加え、レンジで30秒加熱し、バターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく。

卵白120ｇに、グラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇとバニラオイル10滴を加え、

白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、

そこに、ミックスベリーティーのティーの1パック（約2ｇ）を投入し、

低速回転2分～3分泡立ててなじませるのと同時に小さな気泡にしていく

ここに＜5＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜4＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

次に＜5 ＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を入れ、こちらもムラがないように、さっくりと混ぜる。

このボウルから少量を取り、＜3＞の＜蜂蜜バター紅茶ボウル＞に入れて馴染ませたら、

今度は元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

生地をそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞき、オーブン180度14分焼く

焼きあがったら、縮をふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく

スポンジを冷やしている間にクリームを作る

純生42％に調整したものを130ml作っておく（47％を70mlに35％を60ml加えると約42％の純生になる）

ホワイトチョコを包丁で細かく刻み、

これを耐熱容器に入れ、グラニュー糖15g、42%に調整した純生より50mlを加え、ぬるい湯煎でじっくり混ぜながら溶かす

そこに濃厚紅茶エキス大さじ2と、残りの純生を加えてよくかき混ぜる。（この時に粗熱が取れていく）

これを氷のはった二重ボウルの中に入れ、冷やしながら9分立てまでホイップしていく。（次第にチョコで固まってくる）

信州須藤農園のストロベリージャム40gを加え、ゴムへらでさっくり混ぜる（混ぜすぎないのがコツ）

クリーム1/4をデコ用にとっておく。翌日の作業をスムースに進めるためジャムが通過できる、口の広い絞り器に入れておくと良い

苺90g相当を洗って用意する。使ったのは芯まで赤い〝あまおう”。大粒の場合は1/2にスライス、小粒であればそのまま使う

スポンジを冷蔵庫から取り出し、ラップをはがし焦げ目をディナーナイフなどで除いておく（うまくいけばラップとともにはがれる）

クッキングシートに焦げをはがした面を上にし、前側と向こう側の両端を斜めに切り落とす

そこに作ったクリームを面全体の２/３の面にぬり、

苺6~8粒（約90g相当）を手前1/3の位置に並べ、

苺の周囲にストロベリージャムをたっぷり70gを乗せて隙間を埋め、

巻き込みの際にずれないよう、苺の脇と上部に土手のようにクリームを寄せて、

くるりんぱで巻いて両端を輪ゴムでくくる

あとは乾燥防止のためのラップをして冷蔵庫で一晩（充分に）ねかせて馴染ませる

底面と側面を覆う透明フィルムをカットして用意しておく

冷蔵庫でしっかりなじんだロールを取出し、

これを6等分にスライスし、四角の透明シートにロールを倒して並べる。

乾燥防止のために側面も透明フィルムで巻いておく

トッピング用のクリームを絞り、苺の果実と葉（葉は飾り）をのせ、余ったジャムを少量垂らしたら出来上がり。

ミックベリーの香りが広がる紅茶スポンジと苺ジャムから漂う甘い香り。クラシカルな美味しさ初体験！

ロシアンティーのようにジャムをお好きなだけ食べて頂く演出もオススメ。甘すぎない100％フルーツジャムだからこそ出来る技。

「ん～っ！」と唸りたくなるほど美味しいロール。私はジャムをたっぷり盛って頂きます。いつものお味に飽きたらぜひ☆