安いしっかりと酢に漬かったしめ鯖を使うのがいいです。お好みで白ごま、茗荷もいいですよ。
辛子は必須です。麺つゆが少しなのは、しば漬けの塩気としめ鯖自体の酸味があるので配慮しましたので、お好みで増やしても。