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きんぴら野菜のカレー卵とじ汁
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きんぴら野菜のカレー卵とじ汁-レシピのメイン写真

きんぴら野菜のカレー卵とじ汁

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

きんぴらに使う野菜の皮を使ってスープにしてみました。食感が固めなので腹にたまります、でも~植物繊維豊富でヘルシーですよ

このレシピの生い立ち
もったいなくて捨てられない野菜の
皮の有効活用です

きんぴらに使う野菜の皮を使ってスープにしてみました。食感が固めなので腹にたまります、でも~植物繊維豊富でヘルシーですよ

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

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材料

4人前
  • 大根の皮千切り 1/2本分
  • 人参の皮千切り 適量
  • レンコンの皮千切り 適量
  • ごぼう千切り 1本分
  • 鷹の爪(輪切り) 少々
  • ごま油 大さじ1
  • 水 適量
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 約5g
  • 塩コショウ 少々
  • カレーパウダー 少々
  • 生たまご 1個分
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作り方

  1. 1

    千切りにした野菜を一度水煮さらして水切りしておく

  2. 2

    フライパンにごま油をひいて鷹の爪を入れて炒める、水をいれて煮立たせる

  3. 3

    塩コショウ、鶏ガラスープの素を入れて味を調える、確認したら溶き卵を廻し入れる

  4. 4

    最後にカレーパウダーを振って完成

コツ・ポイント

今回は皮を中心に使いましたがこだわらなくていいと思います、プラスでワカメ、にら、豆腐を入れると美味しいですよ

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
2018/12/17 08:35に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。 20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。 その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6~7度あります。家族で楽しんでます
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このレシピのキーワード

カレー 卵とじ きんぴら 汁 ごぼう にんじん れんこん 大根の皮 生卵 カレー粉 トウガラシ

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