ニンニク１片は薄くスライスしてから、細切りにする。玉ねぎ1/6個は細切りにしたものを半分に切る。

ホウレン草1株は洗ってから水気を切り、3㌢程の幅に切っておく。

フライパンにバター大さじ１と①のニンニクを入れて中火にかける。

ニンニクの香りがし出したら、①の玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎに火が通り、薄い茶色くなってきたら、小麦粉大さじ１を塗すように加える。

小麦粉と玉ねぎが程良くからまったら、豆乳（もしくは牛乳）1カップを加える。

豆乳にコンソメの素小さじ1を加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。

豆乳が温まったら②のホウレン草を加えて煮る。

ホウレン草がしんなりしてきたところで、生クリーム1/2カップを加える。

全体を混ぜながら、豆乳が沸騰しないように火を調節し、ホウレン草がクタクタになるまで煮詰めていく。

ソースがグリーン色になってきたら、塩・コショウ少々を加えて味を調える。

仕上げにパルメジャンチーズ大さじ１～２を加える。

器に盛りつけたら出来上がり☆