トマトはへたを取り、8等分ぐらいに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを入れて火にかけ、強火で玉ねぎをよく炒める。さらにトマトを入れ炒める。

トマトが崩れたら、コンソメを入れて中火で10分間で煮込み、塩･胡椒で味を調え火を止める。

③をミキサーにかけて、なめらかにしたらできあがり。
※冷蔵庫でよく冷やしても美味しいです。

器に注ぎ入れ、ドライパセリをふりかける。