肉、にんじん、じゃがいもは一口大、玉ねぎは繊維に沿って切る。

にんにくをすりおろす。

鍋にサラダ油(大1)を入れ、すりおろしたにんにくと玉ねぎを炒める。くたっとしてきたら、お肉を投入。

お肉は、ピンク色が少し残る程度でよい。そこに、にんじん、じゃがいもを入れ、油が全体に回る程度に炒める。

水を入れ、強火で煮たたせる。アクが出るので取り除く。その後、中火で10分。

ルーを溶かす。

トロトロにするために少しずらして蓋をして、弱火で15分。焦げないよう、時々混ぜる。

仕上げに調味料④を入れる。