強力粉、砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れてよく混ぜておく。

別の容器にイーストを入れて水を注ぎイーストがふやけるまでゆっくりまぜる。1に投入してよくまぜる

まとまり始めたら台に出して手でこねる。薄く伸ばして粗めのグルテン膜が張ればOK.丸めてラップして2倍に膨らむまで一次発酵

フィリングに使うあんを丸めておく。バターも計って切っておく。冷蔵庫で冷やしておく

発酵したら、ガス抜きをして生地を10当分して丸めておく。ベンチタイム20分。乾かないようにラップ忘れず

打ち粉して生地を綿棒で丸く伸ばして冷やしてあったあんとバターを包み込むこむ。包んだ口はしっかりとめる。

バターは包んだ方を下にして上向きの方に入れる。焼いて溶け出した時中で全体に回る為。10個出来たら二次発酵３５度30分

茶漉しなどで粉を振ってカミソリなどにオリーブオイルをつけて切り込みを入れる。切り込みが深いと中のあんが出るので注意

トレイの隙間などに霧吹きし、１８０度に予熱したオーブンで15分焼く。焼き色見て足りなければまた追加焼きする