きゅうりは小さいものを選ぶ。

しましま剥きし、板ずり、その後洗い流し、余分な水分を拭き取る。

きゅうりは回転させながら切る、乱切り。

香り醤油、レモンシロップ、昆布酢、ごま油、白ゴマを軽く混ぜておく。

３の乱切りきゅうりと４を混ぜて、３０分ほど冷やす。