にんにく、ネギはみじん切りにしてにんにくは小さいボールなどに入れ、豆板醤と甜麺醤を一緒に合わせておく。

豆腐は半分に切り縦に三等分、横に四等分にしてボールに入れておく。この間に豆腐を茹でられる鍋などに水を半分以上入れ沸かす。

湧いた湯は一度火を止め、別のフライパンなどに油を入れ、1で合わせたにんにくなどを入れ、中火より少し弱火でじっくり炒める。

香りが出たことと、少しこびりついてきたくらいで一度小さいボールに戻しておき、油を少し足して豚ひき肉を入れ中火にしておく。

おたまなどで細かくしていきしっかり焼き色をつけて8割くらい火が通ってきたら炒めたにんにくなどを合わせて絡ませる。

湯を軽く沸かし塩を小さじ一杯くらい入れて豆腐を投入させる。フライパンの方は豆鼓醬、粉唐辛子を入れて軽く炒めて火を止める。

豆腐が全体的に揺れだしたら、ざるにあけフライパンの中に入れ、水を豆腐がひたひたになるくらいまで入れ火を強火にして沸かす。