型にバターをぬり、強力粉を薄くまぶして、冷蔵庫に入れておく。

りんごは、皮付きのまま八つ切りにし、芯を取り、8ミリのいちょう切りにする。
そこにレモン汁と、ラム酒をかけ混ぜておく。

バターをクリーム状にする。

そこに砂糖を3回に分けて加え、よく混ぜる。

卵を少しずつ加えて、よく混ぜる。
（ハンドミキサーがあると楽チンです。）

薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふり入れさっくり混ぜる。
そこに、りんごを入れる。（液は残しておいてね）

ゴムベラを大きく動かし、つやがでるまで混ぜる。
（絶対に捏ねないでね。）

型に入れ、数センチ上から、トントンと落とし、空気をぬく。
180度で40～50分焼く。

焼ける数分前になったら、残しておいた液に、砂糖大さじ1を足して、沸騰させる。

焼けたら、数センチ上から落として、焼き縮み防止をする。
そのあと、すぐに9を塗る。（染み込ませる）

濡らしたふきんをかけて、あら熱を取る。
あら熱がとれたら、型から出してラップをしておく。