ヘルシー！カボチャとキノコの食べるスープ
満腹食べるカボチャとキノコのスープです(^_-)
このレシピの生い立ち
カボチャのアレンジに挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャは3cm角に切り、約半量分の皮を剥きます。半分は皮付きでね。
人参はいちょう切り、玉ねぎはスライスします。 -
- 2
マッシュルーム、エリンギはスライス、舞茸、シメジは石づきを取り小房に分けます。
- 3
鶏胸肉を一口大にそぎ切りにして、塩コショーをして、白ワインをふりかけておきます。
- 4
鍋に、人参とカボチャを入れ、水をひたひたになる位入れ、中火にかけ、湧いてきたら弱火で落し蓋をし10〜15分湯でます。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏胸肉に焼き目がつくまで炒めて、玉ねぎとキノコを入れ塩コショーを軽くして炒めます。
- 6
白ワインをふりかけて、火を止めます。
- 7
茹でたカボチャの皮付きの物を取り出し、残りのカボチャをゴムベラなどで潰します。
わりと粗めに。 -
- 8
潰したカボチャスープに牛乳を入れ火にかけ、炒めた鶏胸肉とキノコを鍋に入れます。
塩コショーで味を決めます。 - 9
皮付きのカボチャをもどし、一煮立ちさせます。
- 10
お皿に盛り付け、パセリのみじん切りとカシューナッツの粗みじん切りをトッピングして完成です。
-
コツ・ポイント
ナッツは、ローストした物、クルミやピスタチオなども良いと思います。
牛乳の代わりに、半分生クリームを入れてもオッケーです。
キノコはマッシュルーム以外は、お好きな物を使ってくださいね。
つくれぽ
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