小房に分けたカリフラワーを、塩少々入れた熱湯（分量外）で固めに下ゆでする。

玉ねぎは粗みじん切りにする。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

玉ねぎが柔らかくなったらカリフラワーを入れて軽く炒め、水、ブイヨンを入れ、弱め中火で柔らかくなるまで煮る。

菜箸でカリフラワーが崩れる程柔らかく煮えたら火を止め、粗熱を取る。牛乳を加えミキサーで撹拌する。

鍋に再度移し、ガラムマサラを加え温め、塩胡椒で調味して出来上がり。器に盛りパセリを散らす。