超楽々 筍アク抜きはじめました〜。

採れたての筍をいただきました〜。タケちゃんは掘り出してからの時間が経つ程、エグミが増します。直ぐにアク抜きしましょう。

皮は全て剥がして大丈夫。ヒメカワや根元の赤いブツブツも削ってね〜。これで茹でる鍋は小さくできるでしょ。経済的負担軽減。

米ぬか無くても安心して。今晩食べるお米のとぎ汁だけは用意してね〜。私は米を精米した時に米ぬか取っといたの、ごめんね。

米の研ぎ汁一番、二番搾りを縦半分に切った筍の鍋に入れて筍をヒタヒタにしてね。米ぬかを用意できる奥様はここで投入よ。

強火で沸騰させて、中火にして沸騰状態を保持しながら、約1時間茹でてね〜。竹串が一番固い根元部分でスッと通ればOKよ〜。

蓋をして火を止めて、放置して茹で汁が冷たくなるまで我慢してね〜。この待ち時間がエグミを除去する為に必要なの。