鶏肉を一口大にきります。塩胡椒をふり、小麦粉をまんべんなくまぶします。野菜は皮を剥いて5㎜の輪切りにする。

小鍋に＊をすべて入れ、煮立てたらそのまま冷ましておきます。

170℃の油でれんこん、にんじんを時々返しながら4〜5分揚げます。
取り出したら油をきって、南蛮だれに入れます。

再び揚げ油を170℃に熱して鶏肉を時々返しながら4〜5分揚げます。こんがりと色づいたら油をきって南蛮だれに入れます。

そのまま5分ほど漬け完成！