イカは酒適量（分量外）を振っておく。エリンギとチンゲンサイは一口大に切っておく。

イカの水気をきり、一口大に切る。フライパンにサラダ油（分量外）をひき、ﾆﾝﾆｸｽﾗｲｽをいれ火にかける。

強火でイカを炒め、酒大２を入れ、火が通ったら一旦取り出す。再び油をひき、チンゲンサイとエリンギを炒めて塩・胡椒しておく。

フライパンにイカを戻しｵｲｽﾀｰｿｰｽ大２を入れて混ぜ、弱火にして水溶き片栗粉を入れ中火でとろみがつくまで混ぜる。

とろみがついたら、最後にゴマ油を回し入れて完成！