夜ご飯で使う場合、時間があれば、朝のうちにカップに水と昆布を入れて冷蔵庫に置いておく。

煮干しの頭と内蔵（黒い固まり）を取る。（頭は残して内蔵だけ取り除いてもよい）出汁が出やすいようにお腹から２枚に割く。

鍋に水と昆布と下準備した煮干しを入れ超弱火で３０〜４０分コトコト煮込んで出来上がり。（沸騰させちゃ駄目です。）