おｳﾁで手作り納豆〜(≧∇≦)
簡単!!根気よく待つだけで納豆になっちゃうｯ☆☆ｽｰﾊﾟｰが品不足でももぅ平気〜やっぱ日本人は納豆でしょ!!
このレシピの生い立ち
現在東北地震の影響でｶﾞｿﾘﾝやら水やら生活に欠かせない物が不足している中大好きな納豆も不足、入荷未定…食べれないと思うと余計食べたくておｳﾁで作っちゃった。。。
おｳﾁで手作り納豆〜(≧∇≦)
簡単!!根気よく待つだけで納豆になっちゃうｯ☆☆ｽｰﾊﾟｰが品不足でももぅ平気〜やっぱ日本人は納豆でしょ!!
このレシピの生い立ち
現在東北地震の影響でｶﾞｿﾘﾝやら水やら生活に欠かせない物が不足している中大好きな納豆も不足、入荷未定…食べれないと思うと余計食べたくておｳﾁで作っちゃった。。。
作り方
- 1
大豆は軽く水で洗って大きめのﾎﾞｳﾙに大豆と大豆が浸る位の水を加えて約12時間置く
- 2
大きめの鍋に12時間置いた大豆を入れ常に浸ひたの水で約5〜6時間煮る。時々見て水を足す程度で大丈夫
- 3
ﾎﾞｳﾙと混ぜるｽﾌﾟｰﾝは熱湯消毒しﾎﾞｳﾙに納豆とお湯を混ぜて煮た大豆を加えて熱が冷めない様手早く混ぜ合わせる
- 4
熱湯消毒した大きめのﾀｯﾊﾟにﾗｯﾌﾟを敷き数枚重ねたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷き大豆を厚み2㌢位に広げる
- 5
更に大豆の上に同様のｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをかぶせﾗｯﾌﾟかｱﾙﾐをかぶせ爪楊枝で数ヵ所穴を開けﾀｯﾊﾟのﾌﾀは軽く乗せる
- 6
ﾀｵﾙや毛布等を使いﾀｯﾊﾟごとくるみ発酵開始!!電気ｶｰﾍﾟｯﾄや床暖の上に置き約20時間発酵（温める）する
- 7
20時間後かぶせたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを捨てﾀｯﾊﾟのﾌﾀをして冷蔵庫で約2日寝かせる（臭みを取ります）
- 8
完成(^_^)v叩いてひきわりにしても美味い!!小分けにして冷凍保存も〇｡解凍は1〜2日前冷蔵庫に入れ自然解凍で楽ﾁﾝ♪
コツ・ポイント
鍋は大きめを使わないと大豆のｱｸ泡が出て厄介｡大豆にかぶせたﾍﾟｰﾊﾟｰは時々取り替えた方がﾍﾞﾀｯとしません｡発酵の仕方は自由です｡私は発泡ｽﾁﾛｰﾙを使いﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙにお湯を入れて温めます｡納豆は熱に強く熱により活発に活性化します｡
似たレシピ
-
-
-
こんなかんじです、うちの手作り有機納豆！ こんなかんじです、うちの手作り有機納豆！
今住んでいるところでは、納豆がものすごく高い高級品なので、手作りして増やすようになりました。有機大豆に、有機納豆を少し入れて作るので、出来上がりも、有機納豆、になるのかな？
-
-
-
-
-
その他のレシピ
