高野豆腐を水につけて戻しておきます。

高野豆腐がよく戻ったら、しっかり搾り半分にします。断面に包丁を入れてポケット状にします。

ボールに豚肉とダイズラボの大豆のお肉（そぼろ）、しょうが、みじん切りにした長ネギとシイタケを加えてこねます。

ポケット状にした高野豆腐に３を詰めます。

鍋に水５００mlくらいと麺つゆをいれ沸騰させます。

５に４を入れて蓋をして１５分くらい煮ます。
高野豆腐はできるだけ上向きに入れて中身がこぼれないようにします。

盛り付けて煮汁も少しかけます。
好みでゆずごしょうをのせます。